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据神源酿酒设备小编所知：黄酒在我国酒业市场上所占的比例很小，这是一种以稻米为原来的酿酒，所以分布在我国福建、浙江两个地区。酿酒的工艺流传至今，经久不衰。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒还是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
酿酒技术的传承发展到今天，不仅是传承的技术，而是传承着古老文化的内涵，浑然天成，发酵后的结果，小小的黄酒在中医学和烹饪上都有建树，一赞。
