该机主要由进料斗、破碎部件、支架、出料斗、传动部件等组成,其中接触物料部件均由不锈钢制造。
工作原理:飞刀在电机的带动下绕自身轴线在固定不动的底刀间隙内旋转,从而使果蔬破碎,转子上有四组飞刀,底刀为一组,视果蔬种类不同,出料斗有斗式和管式两种形式。在出料斗上部加上缓冲网装置,可得到粒度更细的物料。电动机通过皮带传动,使安装在花键上的刮板高速旋转,当经过破碎的水果通过进料口进入机内时,接浆盘就把物料均匀排发到刮板和筛网处。由于刮板的回转作用和导程角的存在,使物料沿着圆筒向出口端移动,移动的轨迹呈螺旋状,物料就在刮板和筛筒之间移动过程中受离心力的作用而被擦碎,汁液和肉质(已成浆状)从筛孔中通过送入下道工序,(双道、三道打浆机为联动重复上列过程)皮和籽等则从出渣斗排出,以达到自动分离的目的。只要变换不同规格的筛网以及调整刮板导程角的大小,可改变不同的打浆速度,获得满意的效果。