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虾子羊肉粉是贵州一道的小吃，在贵州的的遵义市羊肉粉馆特别多，每天早晨，面馆的老板就会开始制作羊肉粉，迎接新的一天到来。8年前为了一探虾子羊肉粉的真谛，我们一行人特地来到虾子羊肉粉的发源地，遵义市虾子镇。来到已经做了几十年羊肉粉的老乡家里，详细的了解他做虾子羊肉粉的心得体会。
他告诉我们，首先虾子羊肉粉的精髓在于，羊肉和米粉选用的关键。要选用贵州思南一带本地的矮脚山羊，肉质鲜美，鲜而不腥，皮质紧凑。虾子羊肉粉的关键在于汤汁，选用羊的大骨头，加上香料的熬制做出来味道香郁，羊肉炖出来口感非常好。如果在加上贵州特色野山鸡做出来会更加的鲜香美味。米粉的选用就要是上好的干米粉，容易熟，但是不容易断掉，入口有丝滑般感觉。再配上特别制作的辣椒油，味道麻辣鲜香。
那么你们是不是想问里可以学遵义虾子羊肉粉，需要到遵义去。我告诉大家不用。遵义虾子羊肉粉去里学呢，就到贵州万家兴厨艺。
教学重点
1、羊肉和米粉的选材
2、羊肉汤的熬制
3、羊肉的处理
4、米粉的泡制
5、羊肉切片摆盘
6、辣椒油制作
7、香料配比教学
8、其他辅助材料教学
不要纠结遵义虾子羊肉粉去里学，万家鑫厨艺对您一对一指导，从选材到成品出炉，手把手交给你真本事。
